海や山、そして大地に恵まれた広島県。
その豊かな食材を随所に取り入れた、地産地消のお料理です。

少量美食会席(秋献立一例)

食前酒
鞆の浦名産 保命酒
先附け
足赤海老と旬野菜の白酢和え　秋茄子　栗　占地　隠元　キャビア　振り柚子
温　物
百合根豊年饅頭　渡り蟹の餡　山葵
御造り
～ 御造り盛合せ ～
鯛　巻き海老　赤西貝　小河豚炙り　中とろ　紅葉人参
焜　炉
海鮮スープしゃぶしゃぶ　蝦夷鮑　鱧　小槍烏賊　水菜　白葱笹打ち　熟成ポン酢
替り鉢
広島血統 「元就牛」ロースの鍬焼き　牛タン煮込みに利休餡　松茸パン粉揚げ　揚げ銀杏　ヤングコーン
御食事
本日のお寿し　赤出し
水菓子
瀬戸内檸檬ムースケーキ　柿の保命酒コンポートと林檎のコンポート　白ワインジュレ掛け
※器や内容等、季節や仕入の都合で、多少変更する場合がございます。