Vol.01
備後フィッシュ
備後の漁師が選んだ「備後フィッシュ」ブランド
瀬戸内海に面した備後圏域には、四季を通しておいしい魚が豊富にございます。変化に富んだ瀬戸内海の水産物は少量多品種といわれ、その数の多さが特長。その中でも、備後の魚を一番よく知っている地元の漁師によって選ばれた25種類の魚たちを「備後フィッシュ」と呼称しております。
Ingredients
瀬戸内の美味
食を通して愉しむ旅の想い出
地産地消のこだわり食材を堪能する至極のひととき
Vol.02
広島ブランド牛
厳選された上質な和牛「広島ブランド牛」
広島ブランド牛は、香ばしくも上品な味わいが特長。絶妙なバランスの霜降りとやわらかな食感、繊細かつ豊かな風味は、和牛本来の味を楽しむことができる贅沢な逸品です。全国でも珍しいメス牛だけを飼育している峠下（たおした）牧場。メス牛は成長に時間がかかるのですが、その肉は柔らかく、旨みが豊富なのが特徴。
Vol.03
地酒
広島ならではの気候風土を堪能個性豊かな「地酒」
広島の地酒は、甘口・辛口・淡麗・濃醇など個性豊かな味わい揃い。温和な気候風土と、手間と時間のかかる軟水醸造法により、広島ならではのきめ細かい味わいをご堪能いただけます。当館では福山・西条・竹原・呉など県内各地の地酒に加え、オリジナル冷酒「海のしずく」や、3種を飲み比べできる利き酒セットもご用意しております。
Fish
～ 春夏秋冬 ～ 四季を通じて瀬戸内の魚介を堪能
漁師が認定した春7種、夏8種、秋3種、冬7種、計25種の備後フィッシュ。
その中からさらに当館一流の料理人たちが目利きをし、「その日、その時最も美味しい魚介」をご用意いたします。
アサリ，イカ，ウマヅラハギ，サワラ，シログチ，マダイ，メバル
エビ，キジハタ（アコウ），キュウセン（ギザミ，ベラ），シロギス，スズキ，マダコ，テンジクダイ（ネブト），マナガツオ
カサゴ，カレイ，タチウオ
マアナゴ，ウシノシタ（ゲンチョウ，シタビラメ），オニオコゼ，ガザミ（ワタリガニ），クロダイ（チヌ），シャコ，ヒラメ
Brand
厳選された上質な和牛「広島ブランド牛」
垰下牛のステーキ
全国でも珍しいメス牛だけを飼育している峠下（たおした）牧場。メス牛は成長に時間がかかるのですが、その肉は柔らかく、旨みが豊富なのが特徴。
元就牛のリブロースステーキ
広島和牛の肉質は、筋繊維が細かく、むだな脂肪が少ないことが特徴です。肉色は鮮紅色で小さな「サシ」が細かく入り、やわらかな舌触りに、上品な脂肪の香りがとけあい、まろやかさを醸し出します。また、噛めば噛むほど味を生む、「コク」の深さが、伝統ある広島和牛。
Dinner
ご夕食
温暖な気候で育つ季節の青果を彩りに添え、瀬戸内海が育む豊富な海の幸。
素材選びから、調理法にも技を凝らした味わいをごゆっくりとお楽しみ下さい。
定番
基本会席
瀬戸内の旬を丁寧に味わう、季節を楽しむ基本会席。
こんな方におすすめ
- 会席料理を気軽に楽しみたい方
- 瀬戸内の旬の味覚を楽しみたい方
人気
特々選会席
選りすぐりの旬を贅沢に。特別な夜にふさわしい美食のひととき。
こんな方におすすめ
- 旬の食材を贅沢に味わいたい方
- 料理にもこだわって旅を楽しみたい方
上質
少量美食会席
少しずつ、上質に。旬の美味を最後まで楽しむ美食会席。
こんな方におすすめ
- 量より質を重視したい方
- 一品一品をゆっくり味わいたい方
最上級
匠会席
料理人の技を尽くし、旬の美味を一皿一皿に。当館料理長渾身の特別会席。
こんな方におすすめ
- 厳選された食材を贅沢に味わう、最上級の会席を楽しみたい方
- 大切な記念日や特別なひとときを、至高の料理で彩りたい方
植物性
ヴィーガン会席
食の多様化に寄り添い、旬の素材を丁寧に仕立てた、滋味豊かなビーガン会席。
こんな方におすすめ
- 植物性食材の豊かな味わいを楽しみたい方
- 素材の持ち味を引き出した、特別な会席を楽しみたい方
味わいを選ぶ愉しみ、三種のたれ
当館では、お刺身の味わいをより深くご堪能いただけますよう、当館オリジナルの三種のたれをご用意いたしております。左より「土佐醤油」「ハーブオイル」「瀬戸内の藻塩」にてお楽しみくださいませ。
- 土佐醤油 すべてのお刺身に寄り添う定番の味わい
- ハーブオイル 烏賊や貝などの魚介を軽やかに引き立て、カルパッチョの趣でさっぱりとお召し上がりいただけます
- 瀬戸内の藻塩 特に鯛との相性に優れ、素材本来の甘みをいっそう引き立ててまいります
Breakfast
瀬戸内の恵みを愉しむ
瀬戸内の恵みを愉しむ
美食ビュッフェ
地産地消、旬を味わう新しい朝
素材選びから調理法まで技を凝らした逸品の数々、和洋多彩な約60種のメニューをご用意。
鞆の浦名産の鯛の旨味を楽しめる「鯛胡麻漬け」や、料理長渾身の「鯛潮ラーメン」をはじめ、広島県竹原産・峠下牛のすじ煮込みの卵とじなど、広島県産や地元食材を取り入れた多彩な味わいをお楽しみいただけます。
さらに、特製レモンマーマレードで味わうフレンチトーストや瀬戸内レモンゼリー、オリジナルコーヒー「潮待ち港ブレンド」などもご用意。
鷗風亭ならではのこだわりの朝食を、心ゆくまでお楽しみください。
Lunch
日帰り昼食
鞆の浦の散策とあわせて。
ご宿泊でなくてもお立ち寄りいただけるお食事をご用意しています。
気軽
瀬戸内の味覚を楽しむ、気軽な昼会席。
こんな方におすすめ
- 気軽に鴎風亭の味を楽しみたい方に。
- 瀬戸内の味覚を、ゆったり楽しむひととき。
人気
旬の味わいを贅沢に楽しむ、人気の昼会席。
こんな方におすすめ
- せっかくの鴎風亭だから、いつもより少し贅沢に。
- 料理も時間も、少し上質に。
贅沢
特別な日にふさわしい、至福の昼会席。
こんな方におすすめ
- 今日はちょっと特別に、贅沢なひとときを。
- 大切な日だからこそ、最高のおもてなしを。
坂本龍馬も愛した味を、潮待ちの港・鞆の浦で、土佐はちきん地鶏とともに。
ふっくら炊き上げた煮穴子と旬の彩りを味わう、芳醇な旨味と上品な甘みの三色丼。
瀬戸内海産の鯛を胡麻だれと料理長こだわりの出汁で味わう、平日限定の自慢の逸品。
Kids menu
お子様用お食事
鞆の浦の散策とあわせて。
ご宿泊でなくてもお立ち寄りいただけるお食事をご用意しています。
鯛や峠下牛など、海と山の幸を多彩な味わいでお楽しみいただけます。
お刺身や天ぷら、お肉料理など、彩り豊かな味わいを盛り込んだお子様御膳です。
ハンバーグや唐揚げ、フライドポテトなど、人気のメニューを少しずつ楽しめます。
「一生食べることに困りませんように」と願いを込めて、お子様の大切な節目を彩る百日膳をご用意いたします。
お子様にうれしい、お手軽ランチ。
※お子様ランチは海浬のみのご提供となります
Dining
多彩なお食事スタイル
4つの多彩な食事空間。
「旬」と「地産」を活かした“料理人の技が光る美食”をご堪能ください。
Slow Style
食事処 海浬
KAIRI個室もしくは半個室形式の落ち着いた雰囲気のお食事処「海浬」では、瀬戸内の旬食材をその場で調理し、オープンキッチンならではの出来立てのお料理をご堪能いただけます。
Slow Style
ダイニング舷
GEN2021年リニューアルオープン。「瀬戸内和モダン」の静かで落ち着いた雰囲気の空間で、大切な方とのお食事時間をお過ごしいただけます。
Private Style
お部屋食
ROOM瀬戸内海を一望できるプライベート空間で、一品ずつ丁寧に供されるお料理の数々をゆっくりとご堪能いただけます。
Japanese Style
羅針盤
HALL DINING RASHINBAN2024年12月リニューアル。カジュアルでありながらも落ち着いた和モダン空間の中で、瀬戸内の美食をお愉しみいただけるダイニング兼コンベンションホールとして生まれ変わりました。
Allergy
アレルギー対応
食物アレルギーをお持ちの方は、ご予約時にお申し付けください。
可能な範囲で対応いたします。当日のお申し出では対応いたしかねる場合がございますので、お早めにご相談ください。
