海や山、そして大地に恵まれた広島県。
その豊かな食材を随所に取り入れた、地産地消のお料理です。

特々撰会席(夏献立一例)

食前酒
鞆の浦名産 保命酒
前　菜
穴子胡瓜酢　旬野菜の玉蜀黍餡　小芋とスナップ豌豆の胡麻酢　煮鮑黄味揚げ　丸十レモン煮　かますの小袖寿し
御造り
鯛重ね造り　巻き海老湯引き　伊佐木の塩叩き　槍烏賊　生蛸湯引きと赤西貝の梅風味土佐酢ジュレ掛け　鞆の浦若布
焜　炉
瀬戸内海鮮スープ鍋　あこうのしゃぶしゃぶ　鰯の手握り摘みれ　小槍烏賊　紫水菜　白葱笹打ち　占地　熟成ポン酢　粉山椒
替り鉢
瀬戸内鱧のパン粉揚げ　鯛白子クリーム春巻き　プチトマト　ペリーラ　檸檬　野菜タルタルソース
肉料理
竹原産 「峠下牛」ロースの溶岩石焼き　焼き野菜　山吹ソース
御食事
鯛の炊き込みご飯　赤出し　香の物
水菓子
ドライフルーツケーキカッサータ　黒糖わらび餅　焙煎きな粉
※器や内容等、季節や仕入の都合で、多少変更する場合がございます。