特々選会席

海や山、そして大地に恵まれた広島県。
その豊かな食材を随所に取り入れた、地産地消のお料理です。

特々撰会席(夏献立一例)

食前酒
鞆の浦名産 保命酒

前　菜
旬野菜の白酢掛け 煮鮑と小芋 胡麻豆腐に瀬戸内穴子たれ焼き 炙り玉蜀黍薄衣揚げ 丸十レモン煮 小袖寿し

御造り
～ 瀬戸内 海の恵み ～
鯛重ね造り 伊佐木炙り 赤西貝 中とろ 蛸ぶつ 巻き大根 軸人参

焜　炉
瀬戸内名物 ～ 広島レモン鍋 ～
鱸 小槍烏賊 赤海老 瀬戸内もち豚 青葱 占地 広島レモンの輪切り

揚　物
瀬戸内鱧のパン粉揚げ 煮込み牛タンにじゃが芋餡と山吹ソース 焼き蓮根 甘長唐辛子 プチトマト 野菜タルタル レモン

肉料理
竹原産 「峠下牛」ロースの溶岩石焼き 赤ピーマン 南瓜 玉葱ソース

御食事
鯛の炊き込みご飯 赤出し 香の物

水菓子
瀬戸内カタラーナとバームクーヘン 鞆の浦あんみつ

※器や内容等、季節や仕入の都合で多少変更する場合がございます。