特々選会席

海や山、そして大地に恵まれた広島県。
その豊かな食材を随所に取り入れた、地産地消のお料理です。

特々撰会席(秋献立一例)

食前酒
鞆の浦名産 保命酒

前　菜
旬の白酢掛け 菊菜の浸しと合鴨ロース煮 萩真丈 蛸柔らか煮 赤コン旨煮 小芋田楽

御造り
～ 瀬戸内 海の恵み ～
鯛重ね造り 中とろ 槍烏賊 赤西貝 鰆塩叩きに卸しポン酢

焜　炉
瀬戸内鱧のちり鍋 水菜 白葱笹打ち 占地 熟成ポン酢

替り鉢
蒸し鮑の焼き物と煮込み牛タン 女鹿平の舞茸パン粉揚げ スプラウトサラダ

肉料理
竹原産「峠下牛」ロースの溶岩石焼き 南瓜 椎茸 獅子唐 シャリアピンソース

御食事
鯛の炊き込みご飯 赤出し 香の物

水菓子
カステラとりんごコンポートホイップクリーム添え 鞆の浦あんみつ

※器や内容等、季節や仕入の都合で多少変更する場合がございます。