特々選会席

海や山、そして大地に恵まれた広島県。
その豊かな食材を随所に取り入れた、地産地消のお料理です。

特々撰会席(春献立一例)

食前酒
鞆の浦名産 保命酒

前　菜
旬野菜の白酢掛け 松葉蛸と小芋と菜の花の旨出しジュレ掛け 合鴨ロース煮 酒粕熨斗梅博多 小袖寿し

御造り
～ 瀬戸内 海の恵み ～
鯛重ね造り 中とろ 赤西貝 あおり烏賊 鰆炙り 桜大根 軸人参

焜　炉
みぞれ鍋 河豚唐揚げ 海老芋 焼き餅 あられ柚子

替り鉢
蒸し鮑パン粉揚げ 煮込み牛タンに じゃが芋の餡と山吹ソース 乙女の涙と北広島町のサラダ

肉料理
竹原産 「峠下牛」ロースの溶岩石焼き インカの目覚め 隠元 シャリアピンソース

御食事
鯛の炊き込みご飯 赤出し 香の物

水菓子
保命酒かおる抹茶のティラミス 林檎と苺のブランデージュレ掛け

※器や内容等、季節や仕入の都合で多少変更する場合がございます。