瀬戸内の素材、季節ならではの幸を厳選し、特々選会席ならではの＜質を重視＞したお料理の数々をお届けいたします。

特々撰会席(春献立一例)

食前酒
鞆の浦名産 保命酒
前　菜
旬野菜の白酢和え　胡麻豆腐と菜の花の鯛身浸し掛け　鯛の子時雨煮　蛸旨煮　かますの小袖寿し
温　物
百合根饅頭霰揚げ　煮穴子　山葵　餡掛け
御造り
～ 瀬戸内 海の恵み ～
鯛重ね　鰆炙り　赤西貝　白紗海老湯引き　槍烏賊細切りに煎り酒
焜　炉
～ 鴎風亭名物料理 ～
雲丹風味「海鮮フォンデュスープ鍋」　鯛　赤海老　小槍烏賊　ペコロス　芽キャベツ
替り鉢
竹原産 「峠下牛」のローストビーフ　鮑の天婦羅　筍木の芽味噌焼き　タラの芽黄味揚げ
御食事
鯛の炊き込みご飯　赤出し　香の物
水菓子
≪ ローズマインド福山 ≫
しまなみ檸檬ジュレシャーベット　豆腐のムース　ミックスベリーソース　薔薇の花びら
※器や内容等、季節や仕入の都合で、多少変更する場合がございます。