海や山、そして大地に恵まれた広島県。
その豊かな食材を随所に取り入れた、地産地消のお料理です。

基本会席(夏献立一例)

食前酒
鞆の浦名産 保命酒
前　菜
季節野菜の白酢掛け　玉蜀黍摺り流し　煮鮑　小芋白煮　丸十レモン煮　かますの小袖寿し
御造り
～ 瀬戸内 海の恵み ～
鯛重ね造り　槍烏賊　赤西貝　生蛸の湯引き　伊佐木の塩叩き　卸しポン酢掛け　縒り人参
焜　炉
～ 鴎風亭名物料理 ～
雲丹風味「海鮮フォンデュスープ鍋」
鯛　赤海老　小槍烏賊　ペコロス　芽キャベツ
替り鉢
鱸の若狭焼き　甘長唐辛子炙りと茄子の浸し　牛タン煮込みに利休餡　ペリーラ
肉料理
竹原産 「峠下牛」ロースの溶岩石焼き　焼き野菜　玉葱ソース
御食事
鯛の炊き込みご飯　赤出し　香の物
水菓子
「杏仁豆腐マチェドニア仕立て」
杏仁豆腐　フルーツ　柑橘ジュレ仕立てのマチェドニア
※器や内容等、季節や仕入の都合で、多少変更する場合がございます。