海や山、そして大地に恵まれた広島県。
その豊かな食材を随所に取り入れた、地産地消のお料理です。

基本会席(冬献立一例)

食前酒
鞆の浦名産 保命酒
前　菜
旬野菜の白和え　小芋柚子味噌　穴子山椒煮と茄子の浸し　合鴨ロース煮　かますの小袖寿し
御造り
～ 瀬戸内 海の恵み ～
鯛重ね造り　槍烏賊　赤西貝　蛸ぶつ　鰆炙りの卸しポン酢
焜　炉
～ 鴎風亭名物料理 ～
「海鮮フォンデュスープ鍋」
鯛　赤海老　小槍烏賊　ペコロス　芽キャベツ
替り鉢
焼き鮑に白子ソース　牛タン煮込みに山吹ソース　安芸津の赤じゃが芋コロッケ　添え野菜
肉料理
竹原産 「峠下牛」ロースの溶岩石焼き　焼き野菜　シャリアピンソース
御食事
鯛の炊き込みご飯　赤出し　香の物
水菓子
ほうじ茶風味のショコラムース　ベリーソース
※器や内容等、季節や仕入の都合で、多少変更する場合がございます。