広島の海や山、そして大地。その自然豊かな県産の食材を随所に散りばめ、調理法や器にもこだわった、
広島県をまるごと楽しんでいただけるお料理です。

匠(夏献立一例)

食前酒
鞆の浦名産 保命酒
前　菜
夏の瀬戸内渡り蟹ジュレ掛け　水雲と生蛸湯洗い　小芋と丸十レモン煮　焼き椎茸とスナップ豌豆と茄子の浸し　玉蜀黍掻揚げ
特別魚料理
一、瀬戸内旬魚の姿盛り
一、御造り盛り合わせ
あこう重ね造り　巻き海老湯引き　鱧炙り　地鯵　赤西貝
焜　炉
蝦夷鮑のスープしゃぶ　紫水菜　白葱笹打ち　占地　熟成ポン酢　粉山椒
替り鉢
伊勢海老パン粉揚げ　鯛白子クリーム春巻き　甘長唐辛子　野菜タルタルソース
特別肉料理
広島血統 「元就牛」ロースと旬野菜の重ね蒸し焼き　特製タプナード味噌とエストラゴンソース
御食事
煮穴子ご飯　赤出し　香の物
水菓子
ドライフルーツケーキカッサータ　黒糖わらび餅　焙煎きな粉とほうじ茶アイスの鯛最中
※器や内容等、季節や仕入の都合で、多少変更する場合がございます。