匠会席

広島の海や山、そして大地。その自然豊かな県産の食材を随所に散りばめ、調理法や器にもこだわった、
広島県をまるごと楽しんでいただけるお料理です。

匠会席(夏献立一例)

食前酒
鞆の浦名産 保命酒

冷野菜
とり貝さっと煮とクレソンの白和え 南瓜 払い柚子 渡り蟹の冷製茶碗蒸し 順才 オクラ 百合根饅頭に鱧湯引き 餡掛け

寿し向
御造り盛り合わせ 鯛 巻き海老湯引き 赤西貝 中とろ 太刀魚炙り寿し 鰯酢〆 巻き大根 軸人参 別盛り瀬戸内旬魚の姿盛り

小　鍋
魚介と野菜の出汁 蝦夷鮑のしゃぶしゃぶ 地野菜 粉山椒 酢橘 熟成ポン酢

替り鉢
伊佐木柚庵焼きに白子ソース 焼き蓮根 ゴールドラッシュ ルビーオニオン

特別肉料理
広島黒毛和牛の炙り じゃがいも餡と山吹ソース 皮付きヤングコーンの蒸し焼き 絹糸揚げ

御食事
小さな丼 伝助穴子煮の炙り 赤出し 香の物

水菓子
≪ ローズマインド福山 ≫
豆腐ムース 瀬戸内レモンシャーベット ミックスベリー 薔薇の花びら

※器や内容等、季節や仕入の都合で多少変更する場合がございます。