広島の海や山、そして大地。その自然豊かな県産の食材を随所に散りばめ、調理法や器にもこだわった、
広島県をまるごと楽しんでいただけるお料理です。

匠会席(秋献立一例)

食前酒
鞆の浦名産 保命酒
先附け
足赤海老と旬野菜の白酢和え　秋茄子　栗　占地　隠元　キャビア　振り柚子
温　物
百合根豊年饅頭　生雲丹　餡掛け
特別魚料理
一、瀬戸内旬魚の姿盛り
一、御造り盛り合わせ
鯛　巻き海老　赤西貝　小河豚炙り　中とろ　紅葉人参
焜　炉
海鮮スープしゃぶしゃぶ　蝦夷鮑　鱧　小槍烏賊　水菜　白葱笹打ち　熟成ポン酢
八　寸
太刀魚若狭焼き　松茸パン粉揚げ　牛タン煮込みに揚げ銀杏　蛸柔らか煮　いくら卸し和え
特別肉料理
広島血統 「元就牛」のロースト香味ソース掛け　椎茸オーブン焼き　スプラウト
御食事
羽釡炊き 焼き穴子ご飯　赤出し　香の物
水菓子
黒糖アイス鯛最中　柿の保命酒コンポートと林檎のコンポート　白ワインジュレ掛け
※器や内容等、季節や仕入の都合で、多少変更する場合がございます。