広島の海や山、そして大地。その自然豊かな県産の食材を随所に散りばめ、調理法や器にもこだわった、
広島県をまるごと楽しんでいただけるお料理です。

匠会席(春献立一例)

食前酒
鞆の浦名産 保命酒

温附き
女貝鮑の肝たれ 蕗の薹薄衣揚げ 百合根饅頭霰揚げ 生雲丹 餡掛け アスパラ緑と白

特別魚料理
御造り盛り合わせ 鯛重ね造り 巻き海老湯引き 鰆腹身炙り 赤西貝 小河豚ポン酢ジュレ 別盛り瀬戸内旬魚の姿盛り

蒸し物
たまクエの酒蒸し 地野菜 豆腐 檸檬 熟成ポン酢

八　寸
太刀魚若狭焼き筍木の芽焼き 菜の花と小芋の胡麻酢 烏賊の酒盗和え

特別肉料理
広島牛ロースの変り溶岩石焼き 新玉葱と季節の野菜ピクルス 口直しのしまなみレモンシャーベット

御食事
瀬戸内穴子たれ焼きの寿し 内海町の海苔を巻いて 赤出し

水菓子
ミルクアイス鯛最中きな粉 林檎と苺のブランデージュレ掛け

※器や内容等、季節や仕入の都合で多少変更する場合がございます。