広島の海や山、そして大地。その自然豊かな県産の食材を随所に散りばめ、調理法や器にもこだわった、
広島県をまるごと楽しんでいただけるお料理です。

匠会席(冬献立一例)

食前酒
鞆の浦名産 保命酒
温附き
柚子釡蒸し　地物「雌の渡り蟹」　白子酢　イクラ　ワンスプーンに内子味噌和え
特別魚料理
一、瀬戸内旬魚の姿盛り
一、御造り盛り合わせ
鯛松皮造り　巻き海老湯引き　河豚厚切りポン酢　鰆腹身炙り　赤西貝
焜　炉
たまクエちり鍋　水菜　舞茸　白葱　熟成ポン酢
八　寸
太刀魚若狭焼き　伊勢海老の紫蘇揚げ　小芋と蕗に胡麻酢　酢茗荷
特別肉料理
広島血統 「元就牛」のロティ　鞆の浦味醂と赤ワインのソース　紫芋ピューレと牛蒡チップス
御食事
伝助穴子の蒸しご飯　赤出し　香の物
水菓子
黒糖アイス鯛最中　栗のババロア　季節のフルーツのジュレ掛け
※器や内容等、季節や仕入の都合で、多少変更する場合がございます。