2026.10.15

何谓鞆之浦名产"保命酒"？｜自江户时代传承至今的港镇历史与文化

鞆之浦历史纪行

鞆之浦历史纪行 Vol.11

作为等待潮汐之港繁荣一时的鞆之浦，留下了无数造访此地、自此出发，并深深眷恋这座小镇的人们的故事。
"鞆之浦历史纪行"是一个共分为12回的系列文章，为您介绍与鞆之浦深具渊源的人物与历史事件。

第11回要带您认识的是，鞆之浦知名名产"保命酒（Homeishu）"。

漫步于鞆之浦港口周边，能在古朴的町家建筑上看到悬挂着的"保命酒"招牌，至今仍能遇到持续酿酒的酒造厂与店家。
有时宾客也会询问我们："保命酒是怎样的一种酒呢？"
其实这款保命酒，是自江户时代起便在鞆之浦酿造、深具历史底蕴的古法药酒。

本次我们将为您介绍保命酒诞生的背景、在港镇发展的历史，以及至今仍保留于鞆之浦的酿酒风貌。

诞生于鞆之浦的"十六味地黄保命酒"

保命酒起源于1659年（万治2年）。
据传自大坂移居至鞆之浦的中村吉兵卫，开始制造并贩售以汉方草药入酒的药酒。
以糯米、米麹等为原料酿制底酒，再浸泡地黄等16种和汉草药酿造而成，因而也被称为"十六味地黄保命酒"。
其特色在于浓郁绵密的甘甜口感中，散发着草药独特的芳香。
在江户时代，它被视为福山藩的特产，甚至被用作献给将军的贡品。
从鞆之浦的一家酒造开始的保命酒，最终发展成为代表福山藩的知名前名产。

在船只与商贾云集的港口孕育的酿酒业

在船只与商贾云集的港口孕育的酿酒业.jpg 保命酒能在鞆之浦蓬勃发展，背后源于港镇繁华热闹的商贸背景。
在靠风向与潮汐航行的时代，鞆之浦是船只等待潮水转变的重要港口。

当北前船等商船靠港时，水手们在镇上用餐，商人则在买卖货物的的同时，筹备下次航行所需的物资。
这座吸引全国各地人群聚集的港口，同时也是将鞆之浦制造的物资发往日本各地的 hub 机构。

保命酒也随着海运的繁荣而声名大噪，成为支撑港镇商业的骨干产业之一。
如今依然保留于港口周边的商家与酒藏，传递着鞆之浦当年船只与商贾云集时的繁华余韵。

▶ 相关文章｜鞆之浦历史纪行 Vol.6｜北前船孕育的等待潮汐之港

款待朝鲜通信使的一杯珍饈

保命酒不仅用来款待来自日本各地的水手与商人，亦被用来招待远渡重洋来到鞆之浦的外国贵宾。

这便是江户时代由朝鲜王朝派遣至日本的外交使节团----"朝鲜通信使"。
通信使在途经濑户内海的行程中停靠鞆之浦，并于福禅寺客殿"对潮楼"等地与日本人士交流。
据传当时款待通信使的宴席上便提供了保命酒，甚至留下了盛赞其美味的汉诗。

如今对潮楼内依然悬挂着朝鲜通信使赞叹鞆之浦绝景的"日东第一形胜"匾额。
除了壮丽的濑户内海风光外，这款在鞆之浦酿造的佳醇，也是迎接远道而来贵客的重要盛情款待。

想到我们平日为宾客提供的保命酒，在近300年前也曾出现在迎接外国贵宾的宴席上，不禁令人油然而生一股亲切与感动。

▶ 相关文章｜鞆之浦历史纪行 Vol.7｜朝鲜通信使钟爱的港镇

保留酒藏昔日风貌的太田家住宅

保留酒藏昔日风貌的太田家住宅.jpg 传承保命酒历史的代表性地点之一，便是位于常夜灯附近的"太田家住宅"。
这是与制造贩售保命酒的中村家深具渊源的建筑，主屋与酒藏等已被指定为国家重要文化财。面向街道的大型町家，以及相连于后方的酒藏群。
从现存的建筑中，依然能窥见保命酒酿造业盛极一时的江户时代商贾气派。

在距离常夜灯如此近的地方保留着如此壮观的酒藏，也诉说着昔日鞆之浦港口与商业紧密相连的历史。
配合港口风光一同造访，能从建筑本身深切体会保命酒在这座小镇孕育成長的岁月痕迹。

▶ 相关文章｜鞆之浦历史纪行 Vol.9｜鞆之浦的常夜灯与雁木

传承至今的保命酒酿造｜鞆之浦的四大酒造

入江丰三郎本店

这是一家极力恪守古法酿造、持续生产保命酒的酒造。除了保命酒外，亦贩售酒粕及使用保命酒制作的各类糕点。本旅馆于晚餐为宾客提供的食前酒保命酒，正是出自这家酒造。

冈本龟太郎本店

这是一家承袭了保命酒始祖中村家招牌与器具的历史悠久酒造。精益求精于本味醂的酿造，持续生产"冈龟保命酒"。

鞆酒造（保命酒屋）

生产"巴印十六味保命酒"的酒造。在原酒酿造不可或缺的米麹制程上极尽精细，打造出独具一格的风味。

八田保命酒铺

以"赤樽保命酒"闻名的酒造。持续使用鞆之浦世代相传的和汉草药，坚持精酿传统保命酒。

"保命酒究竟是什么味道呢？"

有时宾客也会这样询问我们。保命酒的特色在于其浓郁绵密的甜味，以及和汉草药独有的优雅香气。
在提供试饮的店家里，您可以亲自品尝比较不同的风味，寻找最符合自己喜好的一款。
店内亦贩售使用保命酒制作的各类糕点，让您在挑选伴手礼时增添许多乐趣。

※保命酒含有酒精成分。饮酒及试饮仅限年满20岁以上人士，驾驶车辆者、孕妇或哺乳期妇女请勿饮用。

在鸥风亭品味保命酒

鸥风亭旅馆在晚餐的食前酒中，为宾客精心提供鞆之浦老字号酒造"入江丰三郎本店"的保命酒。
入江丰三郎本店是珍惜古法制程、至今仍坚持酿造保命酒的代表性酒造之一。
在享用以濑户内旬味食材入菜的会席料理前，先品尝一杯鞆之浦在地酿造的保命酒。
邀您细细品味这款在地名酒独有的绵密甘甜与草药清香。

鸥风亭特调鸡尾酒鞆之浦 Highball.jpg 此外，在我们的饮品菜单中，亦准备了将保命酒与户河内威士忌结合的特调 Highball"鞆之浦 Highball"。
保命酒的甘甜与户河内威士忌的丰富醇香相得益彰，带来清爽回甘的品饮体验。
非常推荐给在食前酒中喜欢上保命酒的宾客，或是想尝试不同饮用风味的您。

鞆之浦代表名产保命酒.jpg 馆内晚餐提供的保命酒，均可在我们的卖店选购。
除了食前酒采用的"入江丰三郎本店"保命酒外，亦齐备"冈本龟太郎本店"的保命酒系列。
此外，"保命酒润喉糖"与酒粕也是极具人气的伴手礼。更有宾客因为喜爱我们的酒粕而特别大量采购。
无论是餐后对保命酒念念不忘的宾客，或是正在寻找送给家人朋友伴手礼的您，都欢迎至卖店逛逛。