2026.10.15

何謂鞆之浦名産「保命酒」？｜自江戶時代傳承至今的港鎮歷史與文化

鞆之浦歷史紀行

鞆之浦歷史紀行 Vol.11

作為等待潮汐之港繁榮一時的鞆之浦，留下了無數造訪此地、自此出發，並深深眷戀這座小鎮的人們的故事。
「鞆之浦歷史紀行」是一個共分為12回的系列文章，為您介紹與鞆之浦深具淵源的人物與歷史事件。

第11回要帶您認識的是，鞆之浦知名名產「保命酒（Homeishu）」。

漫步於鞆之浦港口周邊，能在古樸的町家建築上看到懸掛著的「保命酒」招牌，至今仍能遇到持續釀酒的酒造廠與店家。
有時賓客也會詢問我們：「保命酒是怎樣的一種酒呢？」
其實這款保命酒，是自江戶時代起便在鞆之浦釀造、深具歷史底蘊的古法藥酒。

本次我們將為您介紹保命酒誕生的背景、在港鎮發展的歷史，以及至今仍保留於鞆之浦的釀酒風貌。

誕生於鞆之浦的「十六味地黃保命酒」

保命酒起源於1659年（萬治2年）。
據傳自大坂移居至鞆之浦的中村吉兵衛，開始製造並販售以漢方草藥入酒的藥酒。
以糯米、米麴等為原料釀製底酒，再浸泡地黃等16種和漢草藥釀造而成，因而也被稱為「十六味地黃保命酒」。
其特色在於濃郁綿密的甘甜口感中，散發著草藥獨特的芳香。
在江戶時代，它被視為福山藩的特產，甚至被用作獻給將軍的貢品。
從鞆之浦的一家酒造開始的保命酒，最終發展成為代表福山藩的知名前名產。

在船隻與商賈雲集的港口孕育的釀酒業

在船隻與商賈雲集的港口孕育的釀酒業.jpg 保命酒能在鞆之浦蓬勃發展，背後源於港鎮繁華熱鬧的商貿背景。
在靠風向與潮汐航行的時代，鞆之浦是船隻等待潮潮轉變的重要港口。

當北前船等商船靠港時，水手們在鎮上用餐，商人則在買賣貨物的同時，籌備下次航行所需的物資。
這座吸引全國各地人群聚集的港口，同時也是將鞆之浦製造的物資發往日本各地的 hub 機構。

保命酒也隨著海運的繁榮而聲名大噪，成為支撐港鎮商業的骨幹產業之一。
如今依然保留於港口周邊的商家與酒藏，傳遞著鞆之浦當年船隻與商賈雲集時的繁華餘韻。

▶ 相關文章｜鞆之浦歷史紀行 Vol.6｜北前船孕育的等待潮汐之港

款待朝鮮通信使的一杯珍饈

保命酒不僅用來款待來自日本各地的水手與商人，亦被用來招待遠渡重洋來到鞆之浦的外國貴賓。

這便是江戶時代由朝鮮王朝派遣至日本的外交使節團----「朝鮮通信使」。
通信使在途經瀨戶內海的行程中停靠鞆之浦，並於福禪寺客殿「對潮樓」等地與日本人士交流。
據傳當時款待通信使的宴席上便提供了保命酒，甚至留下了盛讚其美味的漢詩。

如今對潮樓內依然懸掛著朝鮮通信使讚嘆鞆之浦絕景的「日東第一形勝」匾額。
除了壯麗的瀨戶內海風光外，這款在鞆之浦釀造的佳釀，也是迎接遠道而來貴客的重要盛情款待。

想到我們平日為賓客提供的保命酒，在近300年前也曾出現在迎接外國貴賓的宴席上，不禁令人油然而生一股親切與感動。

▶ 相關文章｜鞆之浦歷史紀行 Vol.7｜朝鮮通信使鍾愛的港鎮

保留酒藏昔日風貌的太田家住宅

保留酒藏昔日風貌的太田家住宅.jpg 傳承保命酒歷史的代表性地點之一，便是位於常夜燈附近的「太田家住宅」。
這是與製造販售保命酒的中村家深具淵源的建築，主屋與酒藏等已被指定為國家重要文化財。面向街道的大型町家，以及相連於後方的酒藏群。
從現存的建築中，依然能窺見保命酒釀造業盛極一時的江戶時代商賈氣派。

在距離常夜燈如此近的地方保留著如此壯觀的酒藏，也訴說著昔日鞆之浦港口與商業緊密相連的歷史。
配合港口風光一同造訪，能從建築本身深切體會保命酒在這座小鎮孕育成長的歲月痕跡。

▶ 相關文章｜鞆之浦歷史紀行 Vol.9｜鞆之浦的常夜燈與雁木

傳承至今的保命酒釀造｜鞆之浦的四大酒造

入江豐三郎本店

這是一家極力恪守古法釀造、持續生產保命酒的酒造。除了保命酒外，亦販售酒粕及使用保命酒製作的各類點心。本旅館於晚餐為賓客提供的食前酒保命酒，正是出自這家酒造。

岡本龜太郎本店

這是一家承襲了保命酒始祖中村家招牌與器具的歷史悠久酒造。精益求精於本味醂的釀造，持續生產「岡龜保命酒」。

鞆酒造（保命酒屋）

生產「巴印十六味保命酒」的酒造。在原酒釀造不可或缺的米麴製程上極盡精細，打造出獨具一格的風味。

八田保命酒鋪

以「赤樽保命酒」聞名的酒造。持續使用鞆之浦世代相傳的和漢草藥，堅持精釀傳統保命酒。

「保命酒究竟是什麼味道呢？」

有時賓客也會這樣詢問我們。保命酒的特色在於其濃厚綿密的甜味，以及和漢草藥獨有的優雅香氣。
在提供試飲的店家裡，您可以親自品嚐比較不同的風味，尋找最符合自己喜好的一款。
店內亦販售使用保命酒製作的各類糕點，讓您在挑選伴手禮時增添許多樂趣。

※保命酒含有酒精成分。飲酒及試飲僅限年滿20歲以上人士，駕駛車輛者、孕婦或哺乳期婦女請勿飲用。

在鷗風亭品味保命酒

鷗風亭旅館在晚餐的食前酒中，為賓客精心提供鞆之浦老字號酒造「入江豐三郎本店」的保命酒。
入江豐三郎本店是珍惜古法製程、至今仍堅持釀造保命酒的代表性酒造之一。
在享用以瀨戶內旬味食材入菜的會席料理前，先品嚐一杯鞆之浦在地釀造的保命酒。
邀您細細品味這款在地名酒獨有的綿密甘甜與草藥清香。

鷗風亭特調雞尾酒「鞆之浦 Highball」.jpg 此外，在我們的飲品菜單中，亦準備了將保命酒與戶河內威士忌結合的特調 Highball「鞆之浦 Highball」。
保命酒的甘甜與戶河內威士忌的豐富醇香相得益彰，帶來清爽回甘的品飲體驗。
非常推薦給在食前酒中喜歡上保命酒的賓客，或是想嘗試不同飲用風味的您。

鞆之浦代表名產保命酒.jpg 館內晚餐提供的保命酒，均可在我們的賣店選購。
除了食前酒採用的「入江豐三郎本店」保命酒外，亦齊備「岡本龜太郎本店」的保命酒系列。
此外，「保命酒喉糖」與酒粕也是極具人氣的伴手禮。更有賓客因為喜愛我們的酒粕而特別大量採購。
無論是餐後對保命酒念念不忘的賓客，或是正在尋找送給家人朋友伴手禮的您，都歡迎至賣店逛逛。