토모노우라의 명물 '호메이슈'란?｜에도 시대부터 이어져 온 항구 도시의 역사와 문화

토모노우라 역사 기행 Vol.11

조수 대기 항구로 번창했던 토모노우라에는 이곳을 찾고, 이곳에서 떠나며, 이곳을 계속 그리워했던 사람들의 이야기가 많이 남아 있습니다.
'토모노우라 역사 기행'은 토모노우라와 인연이 깊은 인물과 사건을 총 12회에 걸쳐 소개해 드리는 시리즈입니다.

열한 번째 이야기는 토모노우라의 명물 '호메이슈(保命酒)'입니다.

토모노우라 항구 주변을 거닐다 보면 옛 정취가 느껴지는 상가 건물에 '호메이슈' 간판이 걸려 있고, 지금도 술을 양조하는 양조장과 매장을 만나실 수 있습니다.
고객분들께서 "호메이슈는 어떤 술인가요?" 하고 물어보시기도 합니다.
사실 호메이슈는 에도 시대부터 토모노우라에서 빚어져 온 오랜 역사를 지닌 전통주입니다.

이번에는 호메이슈가 탄생한 배경과 항구 도시에서 발전해 온 역사, 그리고 지금까지 토모노우라에 남아있는 양조 풍경을 소개해 드립니다.

토모노우라에서 탄생한 '십육미지황호메이슈'

호메이슈의 역사는 1659년(만지 2년)으로 거슬러 올라갑니다.
오사카에서 토모로 이주해 온 나카무라 키치베이가 약재를 사용한 술을 제조 및 판매하기 시작한 것이 그 효시로 전해집니다.
찹쌀과 쌀누룩 등을 원료로 한 술에 지황을 비롯한 16가지 한방 약재를 담가 빚기 때문에 '십육미지황호메이슈(十六味地黄保命酒)'라고도 불립니다.
걸쭉하고 걸진 단맛 속에 약재 특유의 그윽하고 풍부한 향이 퍼지는 것이 특징입니다.
에도 시대에는 후쿠야마번의 특산품으로 취급되어 쇼군에게 올리는 진상품으로도 쓰였습니다.
토모노우라의 한 양조장에서 시작된 호메이슈는 마침내 후쿠야마번을 대표하는 명물로 자리매김하게 되었습니다.

배와 상인이 모이는 항구에서 꽃피운 양조 문화

호메이슈가 토모노우라에서 발전할 수 있었던 배경에는 항구 도시로서의 활기찬 번영이 있었습니다.
바람과 조류에 의존해 항해하던 시절, 토모노우라는 배들이 조류의 변화를 기다리는 대표적인 항구였습니다.

키타마에부네 등 상선들이 정박하면 선원들은 마을에서 식사를 하고, 상인들은 화물을 매매하며 다음 항해에 필요한 물품을 준비했습니다.
전국 각지에서 사람이 모여드는 항구는 토모에서 생산된 물품을 전국으로 보낼 수 있는 거점이기도 했습니다.

호메이슈 역시 해운의 발전과 함께 널리 알려지게 되었으며, 항구 도시의 상업을支え(지탱)하는 주요 산업 중 하나로 성장해 나갔습니다.
현재도 항구 주변에 남아 있는 옛 상가와 양조장 건물들은 토모노우라가 수많은 배와 상인들로 북적이던 시절의 영화를 간직하고 있습니다.

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조선통신사를 대접한 한 잔의 술

호메이슈는 일본 각지에서 찾아온 선원과 상인뿐만 아니라 바다를 건너 토모노우라를 찾은 이들에게도 대접되었습니다.

바로 에도 시대, 조선 왕조에서 일본으로 파견한 외교 사절단인 '조선통신사'입니다.
통신사는 세토 내해를 지나는 여정 중 토모노우라에 머물며 후쿠젠지의 객전인 '타이쵸로' 등에서 일본 인사들과 교류를 나누었습니다.
당시 연회에서 호메이슈가 대접되었으며, 그 뛰어난 맛을 찬양하는 한시가 기록으로 남아 전해집니다.

지금도 타이쵸로에는 조선통신사가 토모노우라의 절경을 극찬하며 남긴 '일동제일형승(日東第一形勝)' 현판이 걸려 있습니다.
아름다운 세토 내해의 풍경과 더불어 토모에서 빚은 정성 어린 술 역시 멀리서 온 귀한 손님을 맞이하는 따뜻한 환대의 일환이었습니다.

오늘날 저희가 고객님께 제공해 드리는 호메이슈가 약 300년 전 해외에서 온 사절단을 대접하던 자리에 쓰였다고 생각하면 더욱 친근하고 특별하게 다가옵니다.

▶ 관련 기사｜토모노우라 역사 기행 Vol.7｜조선통신사가 사랑한 항구 도시

옛 양조장의 정취가 남아있는 오오타가 주택

호메이슈의 역사를 간직한 대표적인 장소 중 하나가 조요토(상야등) 바로 근처에 위치한 '오오타가 주택(太田家住宅)'입니다.
호메이슈를 처음으로 제조 및 판매했던 나카무라 가문과 인연이 깊은 건물로, 안채와 양조장 등이 국가 지정 중요문화재로 지정되어 있습니다. 대로를 접한 웅장한 고택과 그 뒤편으로 이어지는 양조장 건물들.
현재의 건축물에서도 호메이슈 양조가 번성했던 에도 시대 상가의 거상다운 기품을 엿볼 수 있습니다.

조요토에서 가까운 거리에 이처럼 훌륭한 양조장이 보존되어 있다는 점은 옛 토모노우라에서 항구와 상업이 얼마나 밀접하게 결합되어 있었는지를 잘 보여줍니다.
항구의 풍경과 함께 방문해 보시면, 호메이슈가 이 마을에서 커온 깊은 역사를 건축물 자체를 통해 체감하실 수 있습니다.

▶ 관련 기사｜토모노우라 역사 기행 Vol.9｜토모노우라의 조요토와 강기

지금도 이어지는 호메이슈 양조｜토모노우라의 4대 양조장

이리에 토요자부로 본점

전통 방식을 소중히 지키며 호메이슈를 계속 빚어오고 있는 양조장입니다. 호메이슈 외에도 술지게미와 호메이슈를 활용한 과자류도 선보이고 있습니다. 저희 호텔에서 석식 식전주로 제공해 드리는 호메이슈 역시 이 양조장의 제품입니다.

오카모토 카메타로 본점

호메이슈의 원조인 나카무라 가문으로부터 간판과 도구를 받아서 전통을 이어온 역사를 지닌 양조장입니다. 미린(본미림) 양조에도 남다른 정성을 기울이며 '오카카메 호메이슈'를 선보이고 있습니다.

토모 주조 (호메이슈야)

'토모에표 십육미 호메이슈'를 생산하는 양조장입니다. 원주 제조에 필수적인 누룩 제조 과정에 정성을 다해 고유의 깊은 풍미를 자랑합니다.

하타 호메이슈포

'아카타루(빨간 오크통) 호메이슈'로 잘 알려진 양조장입니다. 토모노우라에서 전승되어 온 한방 약재를 사용한 호메이슈 양조 전통을 우직하게 지켜오고 있습니다.

"호메이슈는 어떤 맛인가요?"

고객분들께서 종종 물어보시곤 하는데, 호메이슈는 진하고 감칠맛 나는 단맛과 한방 약재 특유의 은은한 향이 어우러진 것이 특징입니다.
시음이 가능한 매장에서는 각 양조장마다의 풍미를 직접 비교해 보시며 취향에 맞는 한 병을 찾으실 수 있습니다.
호메이슈를 넣은 디저트와 과자 등도 판매하고 있어 선물용 쇼핑을 즐기시기에도 좋습니다.

※호메이슈는 알코올이 함유된 음주 제품입니다. 시음 및 음주는 만 20세 이상부터 가능하며, 운전을 하셔야 하거나 임신 중·수유 중이신 분은 음주를 삼가해 주시기 바랍니다.

오후테이에서 즐기는 호메이슈

호텔 오후테이에서는 저녁 식사 시 식전주로 토모노우라의 역사 깊은 양조장인 '이리에 토요자부로 본점'의 호메이슈를 제공해 드리고 있습니다.
이리에 토요자부로 본점은 대대로 이어져 온 가업의 제법을 소중히 간직하며 현재도 호메이슈를 빚고 있는 곳입니다.
세토 내해의 제철 식재료로 차려낸 카이세키 요리의 시작을 토모노우라의 호메이슈 한 잔으로 열어보세요.
지역 전통주만의 깊은 단맛과 은은한 약재 향을 음미해 보실 수 있습니다.

또한 저희 음료 메뉴에는 호메이슈와 토고우치 위스키를 조화롭게 블렌딩한 오리지널 시그니처 하이볼 '토모노우라 하이볼'도 준비되어 있습니다.
호메이슈의 풍부한 단맛에 토고우치 위스키의 그윽한 오크 향이 더해져 산뜻하고 깔끔한 뒷맛을 즐기실 수 있습니다.
식전주로 호메이슈가 마음에 드셨던 분이나 색다른 음용 방식을 즐기고 싶으신 분께 강력히 추천해 드립니다.

식사 시 제공되는 호메이슈는 호텔 내 매점에서 구매하실 수 있습니다.
식전주로 드신 '이리에 토요자부로 본점'의 호메이슈 외에도 '오카모토 카메타로 본점'의 제품도 다양하게 구비해 두고 있습니다.
아울러 '호메이슈 목캔디'와 영양 가득한 술지게미 또한 인기 있는 기념품입니다. 술지게미의 매력에 빠져 대량 구매해 가시는 고객님들도 계십니다.
식사 시간에 호메이슈가 마음에 드셨던 분은 물론, 소중한 가족과 지인을 위한 선물을 찾으시는 분들도 꼭 매장을 들러보시기 바랍니다.

항구에서 양조장 골목으로

호메이슈의 역사를 아신 후에는 실제 골목 속 양조장과 매장을 직접 찾아가 보시는 것을 추천합니다.
조요토에서 오오타가 주택으로 향하는 골목길에는 고즈넉한 옛 상가들이 늘어서 있고, 호메이슈를 취급하는 매장과 양조장이 곳곳에 자리하고 있습니다.
가게 정면에 늘어선 호메이슈 병들을 구경하시거나, 가게 주인에게 추천 제품을 물어보기도 하며,
양조장마다의 다채로운 라인업과 정겨운 대화를 즐기시며 나만의 소중한 한 병을 찾아보세요.

역사 깊은 고택 속에서 변함없이 호메이슈가 만들어지고 판매되고 있는 모습.
이러한 정겨운 풍경과 만나실 수 있다는 점이야말로 토모노우라 골목 산책의 진정한 묘미입니다.
조요토와 오오타가 주택을 거니시는 동안, 눈에 띄는 호메이슈 간판들에도 반갑게 눈길을 주어 보세요.

호메이슈와 함께 계승되어 온 항구 도시의 문화

에도 시대에 탄생한 호메이슈는 360년이 넘는 세월이 흐른 지금도 토모노우라를 대표하는 명물로 큰 사랑을 받고 있습니다.
항구 주변을 거닌 후, 호텔 오후테이의 저녁 식사 자리에서도 토모노우라에서 빚어진 호메이슈를 온전히 즐기실 수 있습니다.
마을 매장에서 보았던 술을 세토 내해의 제철 요리와 함께 음미하는 여정. 이러한 경험이야말로 토모노우라에서만 만나실 수 있는 특별한 여행의 추억이 될 것입니다.

다음 '토모노우라 역사 기행'에서는 '왜 토모노우라는 일본유산에 선정되었는가'를 주제로, 지금까지 소개해 드린 항구 도시의 역사와 문화를 종합하여 되짚어봅니다.

【참고자료】

▷ 후쿠야마시 「토모초의 역사(근세)」
▷ 문화청 일본유산 「세토의 해질녘 노을이 감싸는 일본 으뜸의 근세 항구 도시」
▷ 토모 이야기 「토모노우라의 호메이슈」
▷ 토모노우라 역사 기행 Vol.6 「키타마에부네가 키운 조수 대기 항구」
▷ 토모노우라 역사 기행 Vol.7 「조선통신사가 사랑한 항구 도시」
▷ 토모노우라 역사 기행 Vol.9 「토모노우라의 조요토와 강기」

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